不能不你——我的混酿小过错

摘要： 葡萄酒为甚么要混酿？让咱们随着葡萄种类来看看都有哪些原因吧。混酿 ABSTRACT： To figure out the reasons why some grape varieties are often blended together,小过 let’s listen to their explanations.

在葡萄酒的天下里，你总能看到这么多少对于形影相随的混酿小过错。它们是小过混酿葡萄酒中林林总总的葡萄种类，有的混酿激情奔放，有的小过柔情似水，它们在相处中相互辅助、混酿扬长避短，小过最终泛起出杯中那一缕醇美。混酿那末，小过为甚么这些种类总是混酿一起混酿呢？由于它们激情好呀。尽管不是小过的，让咱们看看这些小过错们是混酿奈何样说的。

　　葡萄酒混酿原因之一——削减浓郁度

梅洛（图片源头：Julius Kuhn-Institut）

梅洛（Merlot）：他人都叫我软妹，由于我脾性暖以及，混酿身段纤弱。可是没人敢羞辱我，由于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是我的贴身警卫，它可是个健壮果敢的女子。

　　与气焰单薄的葡萄种类混酿可能削减葡萄酒的浓郁度，波尔多的红葡萄酒便是一个典型的例子。繁多种类的梅洛葡萄酒气焰详尽，单宁含量以及酸度中等，而将其与赤霞珠葡萄酒混酿则能给葡萄酒带来深浓的颜色、丰硕的单宁以及凝炼的风韵，使混酿后的葡萄酒气焰浓郁丰满又不失详尽。

　　葡萄酒混酿原因之二——削减暖以及感

西拉（图片源头：Julius Kuhn-Institut）

西拉（Syrah）：我天生便是个暴脾性，处事悠闲不羁，语言很冲，也就惟独暖以及的歌海娜（Grenache）能忍受我了，跟它在一起的时候，我也会自可是然地冷清下来。

　　在混酿葡萄酒中，气焰较为暖以及的葡萄种类可能修饰另一种类的单薄。好比，西拉粒小皮厚，酿进去的葡萄酒单宁含量以及酸度高，酒体丰满，带有玄色瓜果以及黑巧克力的风韵，若用于酿造繁多种类的葡萄酒无意可能会过于浓郁甜腻，使人难以接受。而歌海娜则比力暖以及，可能中以及单宁，并带来更丰满的酒体以及更高的酒精度，使混酿后的葡萄酒愈加易饮。

　　葡萄酒混酿原因之三——削减酸度

赛美蓉（Semillon）：我的生涯原本抑扬抑扬，但自从碰着了沉闷爽朗的长相思（Sauvignon Blanc），它天天活蹦乱跳，领着我东奔西跑，谢谢它让我的生涯更欢喜。

　　混酿中退出酸度较高的葡萄种类能让酒更具去世气愿望。好比，在波尔多的白葡萄酒中，赛美蓉与长相思是典型的混酿搭配。赛美蓉比力中性，酸度不高，径自酿造出的葡萄酒口感可能会略显肥腻。而用长相思酿造的葡萄酒酸度很高，颇为沉闷，带有清新的果香，两者混酿后可取患上清新的口感。

　　葡萄品酒混酿原因之四——削减销量

鸽笼白（Colombard）：巨匠都感应我土里土气的，不太招人待见，可我发现，惟独随着万人迷霞多丽（Chardonnay）一起混，他人对于我的意见也有所变更了耶。

　　在中间种类中削减国内种类能使混酿葡萄酒的销量更好。一些接管中间种类径自酿造的葡萄酒每一每一存在某方面的短板，如余味中带有苦味、香气不够重大等。这些种类在国内上本不大受招待，不易找到大批的买家，但有了霞多丽、赤霞珠、梅洛等国内种类给它们“贴金”，这些酒就能以高尚的价钱加倍大批地销售。（文/Lato）

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