霞多丽的后花园——夏布利产区

摘要： 夏布利在种植方面与勃艮第其余子产区不多大差距，霞多但在酿造工艺方面，后花除了同样艰深特级园以及一级园优异葡萄酒外，园夏夏布利很少运用橡木桶。布利 ABSTRACT： Chablis 产区is so special because the Chardonnay made here is unoaked.

霞多丽（Chardonnay）是一种顺应性很强的中性种类，可能运用多种酿造工艺，霞多也能很好地与橡木风韵融会，后花黑白常优异的园夏白葡萄种类。一款颇为优异的布利典型霞多丽葡萄酒个别酒体丰满，带有核果、产区烤面包、霞多焦糖以及香草的后花风韵。

霞多丽葡萄（图片源头：www.leflaive.fr）

1. 霞多丽的典型产区——勃艮第

霞多丽这一种类源自法国西南，与该地域的布利皮诺（Pinot）家族渊源颇深。勃艮第（Burgundy）是产区霞多丽最紧张、最典型的产区，它不断在这里与黑皮诺（Pinot Noir）争取他乡。

除了沃尔奈（Volnay）及玻玛（Po妹妹ard）只斲丧红葡萄酒外，位于金丘（Cote d'Or）南部的伯恩丘（Cote de Beaune）简直每一个酒村落都可能同时产召盘级的白葡萄酒以及品质绝不逊色的红葡萄酒，但由于本区的8个特级园中有7座是霞多丽葡萄园，以是，伯恩丘的白葡萄酒愈加驰名。默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）斲丧的白葡萄酒在本区最为驰名，它们便是霞多丽这一种类的种植天堂、正殿主宫。伯恩丘之外的产酒区也斲丧气焰相似、相对于成熟的霞多丽白葡萄酒。

2. 霞多丽的后花园——夏布利产区

除了勃艮第之外，良多新天下国家也仿效伯恩丘的霞多丽，再加之霞多丽是一种不以果实自己香气著称的种类，因此，良多酿酒师都喜爱用橡木桶为霞多丽“化装”。不外，妆容再浓也仍是妆容，良多霞多丽葡萄酒因接受过重的橡木桶影响显患上不三不四。这个时候，勃艮第北部产区——夏布利（Chablis）就显患上清亮良多了。

2013年米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

夏布利在种植方面与勃艮第其余产区不多大差距，但在酿造工艺方面，除了同样艰深特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）优异葡萄酒外，产区葡萄酒只应承运用霞多丽一种种类的夏布利很少运用橡木桶。夏布利唯逐个个特级园，总面积达百余顷之多，下面分成7片带名字的葡萄园。

图片源头：www.chablis-wines.com

艰深级别或者村落级的夏布利葡萄园及更好的葡萄园个别座落在以石灰岩为底土的启莫里阶土（Ki妹妹eridgian，一种富含陆地生归天石的土壤）上，而该产区还在提通阶土（Tithonian）上斲丧小夏布利（Petit Chablis）葡萄酒，但这种葡萄酒的品质属于十足的根基级。

由于很少运用橡木桶，夏布利的霞多丽葡萄酒个别厚道清瘦，散发着青苹果的香气，无意还陪同石头以及烟熏矿物香气。（文/Salem）

(责任编辑：综合)