休·约翰逊的葡萄酒人生

摘要： 休•约翰逊是休约天下驰名葡萄酒作家之一，著有号称葡萄酒“诗经”的翰逊 《天下葡萄酒舆图》。本文节选自狄安娜•古德曼对于休•约翰逊的萄酒采访文章。 ABSTRACT： Hugh Johnson,人生 one of the world’s best-selling wine writers, is the co-author of “The Bible” in wine named The World Atlas of Wine. This article is adapted from an interview with him by Diana Goodman.

从1966年开始出书其第一本书《葡萄酒》（Wine）到全天下驰名的《天下葡萄酒舆图》（The World Atlas of Wine），再到取患上重大乐成的休约《葡萄酒书册》（Hugh Johnson’s Pocket Wine Book），74岁高龄的翰逊休•约翰逊（Hugh Johnson）业已经成为全天下最负盛名的葡萄酒脱销书作者之一。2007年，萄酒约翰逊更被付与“大英帝国勋章”（OBE）。人生本文节选自狄安娜•古德曼（Diana Goodman）对于约翰逊的休约采访文，宣告于wine-searcher上。翰逊（如下Goodman简称G，萄酒Johnson简称J）

G：您降生在哪里，并在哪里长大？

　　J：我是休约土生土长的伦敦人，降生在圣约翰森林（St John’s Wood）。翰逊在德国空袭伦敦时期，萄酒我随家人逃到了苏格兰，其后又辗转到了肯特郡（Kent）的North Downs，并在那边渡过了我的大部份童年，而如今那片土地已经是英国驰名的葡萄酒产区。我父亲是状师，母亲具备一半的德国血统，因此我也多少多遗传了她对于德国的激情，而我也很喜爱去德国，由于我太喜爱那边斲丧的雷司令（Riesling）了。

　　G：您对于葡萄酒的激情源头于哪里？

　　J：在剑桥大学念书时期，我碰着了安德里安•考威尔（Adrian Cowell）。他是我的室友，也曾经是一个不错的品酒师，不当时来却以股票掮客酬谢生。一次晚宴后，考威尔带回两瓶勃艮第红葡萄酒，我被两款红葡萄酒差距的气焰怔住了，一款是那末地使人愉悦，而另一却又那末不讨喜。考威尔见告我说：“这两款酒都来自统一个村落子，只不外去自差距的葡萄园而已经。”于是，葡萄酒就这样进入我的生涯。事实上，这也是我编著《天下葡萄酒舆图》的能源之源。

　　G：在剑桥结业后，你在Conde Nast谋患上一份使命，而后呢？

　　J：是的，机缘巧合，我在Vogue取患了一份文案的使命。那时，咱们天天打交道都是女性话题，于是我就想做一些从未有过的专题，而葡萄酒相关主题就进入了我的视线。在1960年圣诞的Vogue专栏中，《火鸡该若何配酒》正式面世。于是，葡萄酒作家就此降生了。

　　G：其后呢？

　　J：一次，我偶遇了《泰晤士星期日报》（Sunday Times）的人物专栏编纂，并在那时尚专栏中开拓了一个葡萄酒话题小栏目。在那边，我接管幽默幽默的气焰为那些对于葡萄酒不感兴趣的人们提供葡萄酒知识浏览与咨询。其后，我就以Ambrose Congreve的笔名开始了在Conde Nast的兼职生涯。再其后，我转任到薪酬更好的美国Conde Nast，成为American House and Garden的遨游记者。

　　我还曾经采访过安德鲁•西蒙（Andre Simon）。那时，我27，他83，咱们成为了忘年之交。正是在西蒙的建议下，我才停办了Wine & Food Society，其后还出了《葡萄酒与美食》杂志（Wine & Food）。

　　G：您最驰名的书籍《葡萄酒》出书于1966年，是甚么激发你的创作灵感？

　　J：罗伯特•卡里尔（Robert Carrier）1963年出书的《天下名菜》（Great Dishes of the World）取患了重大的乐成，这激发了我的创作灵感。

　　G：那《天下葡萄酒舆图》呢？

　　J：一次，我碰着了Mitchell Beazley出书社的詹姆斯•米歇尔（James Mitchell），他向我展现他对于出书一本葡萄酒舆图的相关书籍颇为感兴趣。我也意见到了这种书籍的紧张性，于是就一拍即合。

　　G：这确定是一项大工程咯？

　　J：简直是项大工程。咱们运用的舆图来自英国陆地丈量部（Ordnance Survey），其中一些仍是100多年前的测绘数据，而一些产区的数据可能根基就不存在。我对于那些质料做了良多的填补，而后发给相关威信机构认证。该本书的头四版都由我自己整编，而后才聘用杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）退出，她为该书注入新脑子。

　　G：从你开始葡萄酒写作开始，葡萄酒天下变患上越来越国内化，你以为葡萄酒正变患上同质化了吗？

　　J：简直有同质倾向，可是这可能由于新旧天下相互效仿而导致的服从，好比你如今喝到波尔多葡萄酒都较以往愈加欺人太甚，果味也愈加浓郁。因此，我如今反对于做作葡萄酒。也有人以为，这些是技术刷新以及工业化所组成的服从，但不论若何，我以为咱们都理当做出一些修正，我不知道若何去做，可是咱们理应试验。

　　G：人们对于葡萄酒的喜爱开始从“大酒”转向“内敛”葡萄酒，你对于此有甚么意见？是否以为其走患上太远了？

　　J：假如你紧跟时尚，你会发现这种转变是无处不在的。不外，假如你一旦爱上了某个葡萄园斲丧的葡萄酒，你就不会任意修正。可是，假如你喜爱的酒再也不发售了，那你就被迫做出修正。这便是咱们所说的“市场抉择论”。

　　G：您不断都诟病那些葡萄酒评分系统，你以为是时候放弃百分制评分系统了吗？

　　J：我可从未想过要摈弃这些系统！我以前以为，这整件事从一起头便是过错的。我记患上在1970年月末，Simon & Schuster出书社的丹•格林（Dan Green）向我推选了一篇罗伯特•帕克（Robert Parker）的文章。说瞎话，当时我对于那些赫然的品酒辞汇印象极为深入。不外，当我从格林那边患上悉那些数据是葡萄酒的评分时，我当时就说：“这绝不可能。”

　　事实上，这一系统已经盛行了数年，但我以为当初正在患上势。虽说这一系统将不会残缺崛起，但我以为总一天咱们会将它们都摈弃的。

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